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贵州粽子行业发展现状及市场结构分析

   日期:2021-04-29     浏览:8    评论:0    
核心提示:端午节是我国传统节日,吃粽子是国民消费习惯,而贵州省更是喜欢吃糯食。过去广大居民就有包粽子自己当早餐或日常食用的产品,但随着粽子商业化的发展,人们不再自己在家包粽子,而是直接到超市购买粽子食用逐步成为主流。由于贵州过去受地理、交通、信息、社会发展等因素的影响,商品化粽子在国省发展相较其它省份要晚一些年,但是有近几年发展较为加速。
 1、粽子行业品牌分析

端午节是我国传统节日,吃粽子是国民消费习惯,而贵州省更是喜欢吃糯食。过去广大居民就有包粽子自己当早餐或日常食用的产品,但随着粽子商业化的发展,人们不再自己在家包粽子,而是直接到超市购买粽子食用逐步成为主流。由于贵州过去受地理、交通、信息、社会发展等因素的影响,商品化粽子在国省发展相较其它省份要晚一些年,但是有近几年发展较为加速。

之前粽子有早商业化的地区也是江浙地区,所以很多全国性品牌也是在江浙地区,如五芳斋、真真老老等。而随着社会经济的发展,我省的粽子行业也得到了很大的发展,有早形成以黔贵坊品牌为代表的本土品牌应运而生,之后很多本土品牌如雨后春笋般的产生,如余家粽子、刘姨妈、贞妃、黔甲贞品等,而传统做糕点的品牌也开始涉足粽子,如羊城西饼、贵州龙等。

从行业目前的较新品牌来看,进入贵州市场的外省品牌主要包括五芳斋、三全、思念、沁园、年润、真真老老等品牌。市场品牌呈现出外省品牌与以黔贵坊为代表的贵州本土品牌相互竞争的格局。

2、粽子消费市场分析

近年来,随着我国经济的发展,企业之间的商业往来日趋频繁,企业的福利制度日趋完善、百姓生活条件的改善。粽子产业除了其原始日常餐饮属性外,开始增加其礼品、慰问品等商业属性。加上商品化粽子产品种类与生产工艺、更加精美的包装与外观在很大程度上也推动了粽子在人们人情事故、商业往来的载体作用,不断的提高粽子礼盒的市场份额。

粽子需求层次较为清晰,从消费功能来看,自食用需求与送礼需求的产品形态区分明显,自食用需求的粽子多以简单包装的速冻、或者无包装的新鲜粽子为主,以送礼为主的多为速冻后进行真空包装,更耐储存的礼盒装粽子为主。两种消费需求带来的消费者对价格的接受能力也具有较大的差异,因此也就造就了不同形态的产品与渠道策略差距较大的市场分隔。

根据贵阳粽子网对2015年至2020年五年间的粽子销售情况进行统计调查发现,2015年贵州粽子市场散粽占了粽子市场的70%左右的市场份额,礼盒占30%左右;而2019年,散粽的市场份额只占了粽子市场份额的40%左右,而礼品盒占了60%,其中员工福利类型的礼盒占了礼盒的70%。

3、粽子价格分析

粽子成本受一系列因素影响,如原材料(糯米、肉类、粽叶、包材)等、人工成本、生产所需水、电价格、相关税费、以及运输费用等均会影响粽子产品成本,从而对粽子市场价格造成影响。粽子的市场价格同样也会随着下游需求的变化而波动,下游消费量增长而供应不足时将会使市场价格上升,下游消费减弱而上游供应充足时市场价格将下降。

影响粽子价格因素除了上面提到的原材料之外,品牌因素对价格的影响因素日趋明显。如相同的包装、内容、重量等,不同的品牌价格会差别很大。

    总的来看,未来随着行业的持续发展,下游居民消费者收入水平提升,消费升级趋势明显,产品需求结构向中高端产品变化,中高端产品占比持续提升,同时社会通货膨胀总体稳定,预计未来我国粽子产品价格将保持较为稳定的增长态势。

 
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